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カレー(カリー)について


わりと、カレーと名が付けばなんでもおいしく食べてしまいます。

というか「こりゃマズイ」とカレーで思ったことがあまりない。ええ、偏愛してます。カレーと名がつけばなんでもわりと大好き。
でも、その中でも微妙な差で好き嫌いはあります。

インド風カレー > タイ風カレー > 家庭風カレー > 欧風カレー

ですね。

インド風カレーも南部や北部、スリランカやバングラデシュだので味も作り方も変わるようだし、家庭風カレーと欧風カレーはほとんど一緒の場合もあったりするのだけど、まぁおおざっぱに言ってこんな好みを持っています。

もともとカレーはインドが発祥。でも日本へはイギリスを経て明治初期に伝わってきました。
このため日本では、インド料理ではなく西洋料理に分類されることが多かったので、その後家庭に広まったカレーライスも、基本的には西洋料理とされています。インドのスパイスがイギリスに伝わって、フォンから作るイギリスの伝統的シチューと合体し、肉やじゃがいもが入ったあのカレーとなったわけ。コトコトと煮込んで旨みとコクを出すいわゆる(日本の)家庭風カレーは、欧風カレーがそのもとなのです。

それに対してインドカレーは、昭和初期に日本へ伝来した高級料理だったそうです。
本場のインドカレーが一般に普及したのは大阪万博からだという説もあります。当時インド人が作るインドカレーが話題になったのはボクも覚えています。スパイスの香りが強く漂い、見た目がシチューに近い欧風カレーとはずいぶん感じが違う。シャバシャバでさらさら。とろみがないからライスを通り越してお皿に溜まる。直接的にスパイスが香ってくる感じ。

で、繰り返しになりますが、ボクはインド風の方が好みです。ええ、欧風カレーはあまり好みません。「ラ・ソース古賀」(閉店)や「ルー・ド・メール」など、おいしいと思う店もありますが、そこを再訪するなら、インド風のしゃばしゃばなカレーに行くタイプです。

そういったことを踏まえて、ボクが好きな店をいくつかあげてみたいと思います。

一番好きなのは「デリー」(上野)。
まぁ基本ですね。カシミールカレーかインドカレーか、いつも迷います。

他には「The KARI」(新橋)、「トプカ」(秋葉原)、「エチオピア」(お茶の水)、「中村屋」(新宿)、「ステーキハウス榊原」(大阪・北新地)、「船場カレー」(大阪・船場)、「たけうち」(夙川)、「ん」(夙川)も好きです。
閉店してしまったけど、「オリムピック」(大阪キタ)と「グリル・ケント」(大阪キタ)は思い出の味ですね。上記「ステーキハウス榊原」や「たけうち」でその面影が味わえます。

ちょっと変わったところでは日本橋の「印度風カリーライス」(閉店)、「タフィア」(西麻布)のコロンボ、懐かしさもあって「ムルギー」(渋谷)なんかも好きですね。あ、あと「Mu-Hung」(西荻)のマレー風カリー、それと雰囲気や親父さんの人柄も含めて「ニューキャッスル」(銀座)もたまに行きます。
「カレー屋nagafuchi」の夏季限定アイスカレーも大好きだったのだけど、店主が亡くなってしまいました…(その後、お店は再開されました)。

あと、伊勢エビのビスクのような「プチレストラン宮本」(志摩)のシェフおすすめカレー、飲んだあと妙においしい「ぬる燗」(浅草)の牛すじカレーも好きかなぁ。

あとはスープカレー!
2006年秋に遅ればせながら本場札幌を食べ歩いて、すっかりスープカレー・ファンになりました。
特に好きなのは「マジック・スパイス」(札幌・下北沢)、「イエロー」(札幌)、「ヴォイジュ」(札幌)、「奥芝商店」(札幌)ですね。※それぞれ「日本各地の行った店/北海道エリア」参照。

それとカレーうどん!
これはねぇ、名古屋の「鯱乃屋」が一番好き。カレーそばなら「藪平」(茅場町)の冷やしカレー。あと「夕霧そば」(大阪)のカレーそばも好きです。

まぁカレーについては、もっともっと開拓しようとは思っています。


余談) 家で作る場合、マコーミックの「インドの味」というカレールーが好きです。

2006年1月更新。

このページは随時更新します。
このジャンルに対するボクの考え方は更新時点のもので、変化しつづけていくと思います。
上記リンクしてない店はなるべく早く更新します。



  

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