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なにわ翁

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大阪市北区西天満4-1-18
06-6361-5457
11.30〜20(売り切れ次第閉店)/日月休(月が祝日の場合営業)
ざるそば(800円)、生粉打ちざる(1000円)、辛味大根おろしそば(1000円)、鴨なんば(1400円)
カード不可

蕎麦。この店が99年の初夏に大阪の西天満に出来たときはちょっとしたニュースであった。蕎麦不毛の地と言われた大阪についにあの高橋邦弘「翁」の正式な支店が!(「翁」の正式な支店としては当時3店目。あとふたつは安曇野と山形)と、関西の蕎麦好きは色めき立ったものである。

最初の訪問は新蕎麦前の過酷な時期だったが、香りも高く喉越しもいい蕎麦で満足。ボソボソしたところがまるでない洗練された蕎麦だ。「ざるそば」800円は量も値段も適切。「おろしそば」は辛み大根を使用しており鮮烈。汁物がちょっとぼんやりした感じだが、これもどんどん改善されていくだろう。そんな志を感じる店である。そういえば、そば湯がうまいのもうれしい。

ただ、つゆの焦点がきっちりしていないと感じることが数回続いた。もしかしたら関西に合わせてつゆを薄口に変えようとしているのだろうか。それは改悪だと思うのだが…。

蕎麦の実は、国産のみを使用。その日出す分だけを自家製粉するとのこと。契約農家を頻繁に訪れて仕入れを行っているらしいし、とてもマジメな店である。

裁判所の裏側。「チーズ亭」近く。2階に個室もあり、コース料理(前日予約)もあるので、いろんな楽しみ方ができるだろう。

99年10月初訪問。再訪数回。05年11月追記。
※この店について朝日新聞に書いた記事はこちら


なにわ翁
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2006年01月01日(日) 16:51:16・リンク用URL

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