深夜まで仕事してアメリカ側となんとか合意を見、その後レイトナイトパブみたいなところに流れる。
ヒップな音楽がかかるわりとアメリカンな店だったが、普通に寿司や焼き鳥などのおつまみがあり割り箸が机に並ぶ。ドリンクメニューにはOzeki SakeとAbsolute VodkaとFresh Cucumberを使ったサケ・マティーニというカクテルすら並ぶ。５年前より和食普及の根っこが深くなってきた感じ。巻き寿司はわけわからないものを巻いてあったがそこそこ美味しかった。

寿司というジャンルも時代に合わせて少しずつ変わっていかないと、そのうち世界の職人がどんどん台頭してきて、柔道みたいに「発祥国の体面を保つのがやっと」という自体になるかもしれない。