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とんかつ まるや

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東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館 1F
電話は非公開のようである。
土日休
ロースかつ定食700円|名物えびかつ定食700円|ヒレかつ定食900円

 ※人気が出て「港区新橋3-22-1」あたりに支店を出した(08年秋)。
  本店より広い。本店で揚げていた職人はこちらの厨房にいるようだ。


とんかつ。

とても格安なとんかつなのに、丁寧にしっかり作っていて、なんか応援したくなる店。

ロースかつ定食が700円。
このコストパフォーマンスは特筆すべきものである。
味は全体にちょっと甘めにまとめているが、火加減もいいし、衣も剥がれにくい。カラッと揚がっていて衣のサクサク感もよい。肉はそれなりにジューシーでほっくりしている。油は植物性の香りとラード系の甘い香りが混ざっている感じで優しく鼻に届く。そのうえ固めに炊いたご飯もきちんとおいしいし、しじみ汁もお新香(柚子風味)もこの値段では立派なもの。

しかも、700円なのにご飯と味噌汁はおかわり自由。きゃべつは+100円で山盛りのお替わりをくれる(ボクはいつも頼む)。がんばっているなぁ。

もちろん原価率を考えると「きっとあれはこうして、これはああして、努力してヤリクリしてるんだろう」とか想像しちゃうのだけど、そんな裏読みする自分が恥ずかしくなるような、真っ向勝負の安とんかつなのである。
たとえば肉も、原価が相当安いものを使っているはずだけど、安い肉の中にひそむ魅力を最大限に引き出してやろうという意欲を感じるような印象なのだ。揚げたあと、脂切りして、その上で余分な衣をお箸でこそげてから出す丁寧さもいい。

うん、安くてもきちんとおいしくなるのだよね。
中途半端な値付けの店を小一時間問い詰めたい気分(笑)。


以前はすいていたが、いまやランチタイムは近所のサラリーマンで大行列である。
「ポンヌフ」とか「七蔵」とか「ビーフン東」が入っている新橋駅前ビルの一階にある。カウンターのみ15席ほどの小さな店。ちゃんと清潔にしているし、サービスもテキパキしていてよい。

05年10月初訪問。再訪数回。(上記は06年1月の感想)



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2006年08月23日(水) 22:04:46・リンク用URL

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