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そば懐石 翁

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東京都渋谷区恵比寿西1-3-10ファイブアネックスB1F
03-3477-2648
18〜25(土日祝〜24)/月・第2日休

蕎麦。
「翁」という屋号から高橋邦弘氏の「翁」系と混同されやすいが、何の関係もない更科系(「永坂更科」八代目の娘夫婦がやっていると聞いた)。

この店は蕎麦だけは出さない。「そば懐石」なので注意。
日本料理店並のクオリティを持った懐石料理が中盤まで盛りだくさんに出てきて、最後に更科と二八で締めるというコースのみである。蕎麦だけのオーダーはできない。というか、もし出来ても蕎麦を頼んでから1時間はかかるそうだから無理がある。であるから、ふらっと立ち寄ってふらっと蕎麦を食べたい人には向かない。予約して数時間かけて味わわなければならない。ただし締めで出る蕎麦は相当のクオリティである。

蕎麦にたどり着くまでの一品物はどれも高水準。
刺身にしてもちょっと手を入れたものにしても、素材に懲り、かなりうまい。〆のそばはまずは更科(御前蕎麦)。極限まで白い真っ白なそばでどうしてここまで香り、味、コシが出るのか感心してしまう。つゆはやや甘めで丸い感じ。その後、二八もしくは変わり蕎麦をいただける。二八もいいが、ゆずやトマトなどを練り込んだ変わりそばも秀逸。

「もともと更科ってのは贅沢品。料理を食べてお酒を飲んで、ゆっくりと蕎麦を楽しむもの」など、女将さんの講釈が多いことと、店内が雑然としているのが気になるが、ここまでの更科蕎麦を出されるとまったく文句はないなぁ。コースは5種類ほどあるが、それなりに高価。

99年11月初訪問。再訪数回。05年11月追記。


そば懐石 翁
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2006年01月01日(日) 16:57:11・リンク用URL

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