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玄
奈良市福智院町23-2
0742-27-6868
11.30〜13/18〜19/土日月休
予約制
蕎麦。
猿沢の池から歩いて10分（奈良ホテルのちょい南）、銘酒春鹿の離れを使用した素朴な風情の名店。
この店は昼も夜も予約制なのが使いにくい。
電話すると「昼は１時までに来て欲しい」と言われ、「夜は2組のみなので1ヶ月前には予約してほしい」とか丁重に言われる。なので観光客がふらりと訪れるには難があると言わざるを得ない。というか、土日月休みだし、小学生以下不可だし、まぁ地元客以外は相手にしていないのだろう。
が、蕎麦はとてもおいしい。つなぎなしの100％。蕎麦粉は地元の奈良などと生産者契約しているという。
石臼挽きで腰があり香りも高い。特に「田舎そば」はそばを砕くような歯触りがあり絶品。「せいろ」はさっぱりめでもう少し香りが立てば完璧。辛味だいこんを使用した「おろし」もうまい。
全体に量が少なめなので、予約時に「せいろも田舎も食べたいのですが」と聞いた方がいい。どちらかがなくなっていると目も当てられない（お腹が空いて）。
また、ここのそば湯は日本一。挽いたそばを足して濃くしてあり、ひとつの独立した料理となっている。21世紀になってからこういうそば湯を出す店が出てきたが、その走りではないだろうか。夜はそば会席でコース（10000円）のみ。
ま、奈良に平日に行くなら、是非とも行って欲しいオススメ店。雰囲気もいいし、サービスも丁重。全体にとても静かな店なので、カップルでしっぽり行くにも向いている。
96年2月初訪問。05年11月追記。
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2006年01月01日(日) 17:00:32・リンク用URL
@satonao310