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土山人

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兵庫県芦屋市川西町7-3
0797-35-8100
11.30〜14頃/17.30〜21頃/月休


蕎麦。
個人的思い出もあって好きな店のひとつ。

自家製粉・石臼挽きであり、挽き場に「本日の玄蕎麦、北海道新得町」とか書いてある。蕎麦の香りのほとんどはこの仕入れと自家製粉の時点で決まると思っているので、うれしい限り。

ジャズが流れる店内には木製の大テーブルといくつかのテーブルがある。芦屋の地元客を狙った感じの洗練された内装。器もご主人が自ら焼く。椅子まで焼いてある。

蕎麦はせいろにおろしにとろろに鴨のつけ汁…と、少ししかないが、細挽と荒挽のふたつを選べる。後者はいわゆる田舎蕎麦だ。両方せいろで食べたがバランスから言って細挽の方が完成度が高いように思えた。見た目は荒挽の方がいいけどね。一品ものはかなり充実していてうまい。

大阪の「凡愚」で蕎麦のうまさに開眼、修行を重ね趣味が高じて蕎麦屋を開業した、とのことだが、凡愚をすでに超えているかなと思う。ただ、全体に高い。お酒(なかなかの品揃え)と共に一品もの(だし巻きやつくね、そして魅力的な創作料理系)をやって、せいろまで行き着くとひとり5000円くらいなってしまうのではないか。そこが残念。

98年5月開業。2号線前田町交差点を南下した右側。昔インドネシア料理「ドリアン」があったあたりのちょい南にある。

98年8月初訪問。00年1月再訪。05年11月追記。


土山人
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2006年01月01日(日) 16:56:24・リンク用URL

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