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ひらまつ
東京都港区南麻布5-15-13
03-3444-3967
12〜14/18〜21.30/無休/サイト
夜コース：16000円、20000円/昼コース：6500円、8500円
カード可
フレンチ。
まだ「ひらまつ亭」の頃、一度行き、当時のフレンチ業界ではダントツだと思っていたが、その後平松シェフが厨房を離れ多角経営の鬼になってから「ひらまつ」の評判はどんどん下がっていたし、実際に「うーん…」も体験した。
そういうこともあって、ボクはこのレストランをあまりよく思っていなかった。
でも平松シェフが厨房に戻り指揮をまたし始めたという話を聞き、また、「とっても良くなっているよ」との噂も聞き、2001年、期待たっぷり久しぶりに訪問してみた。
結果から言うとその噂は本当だった。非常に素晴らしいレストランになっていたのである。
普段金額的な問題で食前酒をあまり頼まないボクなのだが、非常に上手なプレゼンテーションに思わず乗ってベリーニを頼んでみた。これが見事な出来で、その薦め方といい味といい、いい食事になる予感満点。もうここですでに「ひらまつマジック」に乗ってしまっている自分を感じる。
そう、サービスがマジック的に素晴らしい。それぞれのサービス人がそれぞれの得意分野を活かし個性豊かに楽しい時間を彩ってくれるのだ。会話が弾んでいる間は決して存在をアピールしない。ちょっと会話が途切れたと思ったらいつの間にか横にいて感じよく話しかけてくれる。簡単そうでなかなか出来ることではない。最初から最後までそういう感じで、実にくつろげる楽しい時間を過ごせた。
料理も印象に残る。突き出しからきれいなテリーヌ。前菜は面白い仕掛けとともに現れ、テーブルを和ませてくれる。食事を楽しくしてくれるうまい中押しだ。
メイン料理（その日はお薦め通り鳩をいただいた。薦め上手だから逆らう気になれない）は焼き加減が完璧。んでもって、デザートも圧巻。美しくも印象的で、同行者と「うまいねー」と絶句。食事の〆としてのデザートの位置をしっかり意識した出来だと思う。
チーズもいい状態。プチフールもおいしく、食べ終わったらすぐおかわりを持ってきてくれた。ワインリストはかなり高めの構成だが、予算を言ったらちゃんと安めのものを用意してきてくれると同時に、こちらが「安いのを頼んだ」と惨めな気持ちにならないように非常に上手なフォローもしてくれる。気分がいいなぁ。
決して安くはないレストランである。いや東京でもトップクラスに高い店だろう。でも高いだけのことはあると思わせてくれる、素晴らしいレストランである。全体のサービスの質の高さから言って、まずハズす不安なく人に薦められる店だ。ちょっと贅沢な記念日に、ぜひお薦めしたい。
96年ごろ初訪問。上記の印象は2001年9月。その後再訪はかなっていない。
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2006年01月11日(水) 12:58:38・リンク用URL
