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テンダー
東京都中央区銀座6-5-15 能楽堂ビル5F
03-3571-8343
17〜25/日祝休
チャージ1600円
バー。
ハードシェイクの元祖として有名な上田バーテンダーの店。
二番手三番手も育っているようで、どのバーテンダーの前に座っても安心して上質なカクテルが楽しめる（新橋さんとか）。
初めての方はたいていびっくりするそのハードシェイク。
ガチャガチャガチャガチャと盛大な音を立てて力一杯長々と振るそのカクテルは、氷が砕けて表面に細かい氷片が浮いてくる。
でも実はそれを狙ってハードシェイクしているのではないようだ。
ハードシェイクすることで、気泡を生みだし、その気泡が舌とアルコールの間に入ってクッションの役割をし、結果的に酒が丸みのある味になる。ということらしい。
つまり、気泡を生じさせてマイルドに感じさせるためのハードシェイクということだ。
素人や新人がひたすらハードにシェイクしても決して真似できない技わわけですね。
上田氏に作ってもらうのはタイミングに寄るが、ラッキーにも作ってもらえたら、その、キリッとしながら意外なほどマイルドな仕上がりに陶酔することだろう。ただ、気泡がキーポイントということは、なるべく早く飲んだほうがよい。
店は高級感に溢れていて、品のいい大人が集まっている。客層はとてもいい。
すべてに上品で気配りが行き届いている大人な店である。
赤茶系のカウンターやテーブルに、センスいい青いソファーなど、インテリアもいい感じ。
銀座で大人な店に行くときの候補のひとつ。
04年8月。再訪数回。
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2006年08月24日(木) 22:49:46・リンク用URL
