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NY出張（５）大雪のNY〜素晴らしい「Blue Hill」
2004年01月28日(水) 14:24:15
大雪のニューヨーク。現地在住者に聞くと年に一度の大雪だとか。５番街もビレッジも雪で埋まっている。めったに見れない光景♪
ストレスたまりまくる大事な打ち合わせのあと、読者に推薦された「Blue Hill」というレストランに行ったが、ここがまたいままでのべ６ヶ月以上に及ぶニューヨーク体験の中でもトップクラスのクオリティ。バターを一切使わないその料理はオールジャンル・フュージョンという感じで、どの料理も出来が最高にすばらしい。前菜のマッシュルームのタルタルも、メインに頼んだラムも完璧。仲間たちが頼んだお皿も味見させてもらったが、どれも焦点が来ているのみならず焼き加減が完璧であなどれない。おばあさんの農園から仕入れてるという野菜の付け合わせがまたうまい。疲れている胃にももたれず、量も適度。サービスもなかなか。ワインの保存も品揃えも適切。客層や隠れ家的入り口も含めてとても好きになったレストラン。
一緒に来ている同僚が「ニューヨークのイメージが変わりました」と満足げに言う。ことほど左様に食事は街の印象を変える。いや〜うまかった。ここで紹介して日本人客が増えるのもどうかと思うが（いまは全然いない）、このレストランの味や方向性は日本人にとても合うと思う。大オススメだし、ちょっと先の日本のレストラン潮流をかいま見た気がした。なるほどね。こういうやり方でちゃんとうまければ絶対はやるな。
