そういえば先週月島「味泉」で穴子の刺身を食べたのを書き忘れた。穴子の刺身は神戸の穴子専門店で一度食べたことがあったが、素材と処理が違うとここまで違う物になるのかと感動するくらい、こちらの方が旨かった。
白身なんだけど、口に入れると脂がちょうど良い加減でぬるぬるし、同時に例の穴子の香りが口いっぱいに広がる。しばらく舌の上でそのぬるぬると香りを楽しんでからようやく噛むと、コリッコリな歯ごたえ。脂の感触からは想像できないような弾力が急に現れるのだ。
上あごと舌で挟んでムニュムニュ食べるとこれがまた…‥いやぁ、うまかったなぁ。